Расчет маршрута
Расчет маршрута


Кухня Словении

 

Местная кухня Словении находится под значительным влиянием кухонь близлежащих стран: Австрии, Италии, Хорватии и Венгрии. В ее основе находятся злаки, молочные продукты, мясо (особенно свинина), морская и пресноводная рыба, овощи, бобовые, оливки и виноград.

У австрийской кухни Словения позаимствовала колбасу, венский шницель и штрудель.

Среди популярных итальянских блюд, которые можно попробовать в этой стране, присутствуют практически все виды блюд из макарон (testenine), клецки из картофеля под названием ньоки (gnochi), пицца (pica), ризотто (rižota) и зликрофи, которые очень похожи на равиоли.

gnoch

 

Венгрия подарила местной кухне гуляш (golaz), тушеную курицу или говядину (paprikas) и palacinke - тоненькие блинчики, которые заполнены вареньем или орехами и политы сверху шоколадом.

К основным балканским блюдам относится яблочный пирог и мясной слоеный пирог (burek).

О славянских традициях напоминает большое разнообразие грибных супов и блюд, гречневая каша, широкое применение хлебобулочных изделий, клецки, а также местные аналоги пельменей и вареников.

burek

Традиционным первым блюдом  в кухне Словении является говяжий суп (goveja) или куриный бульон с лапшой.

На второе можно заказать:

- шашлык «радшничи»,

- колбаски «чевапчичи», которые подают с нарезанным кольцами репчатым луком и со свежим белым хлебом,

- свиные колбаски с луком или хреном,

- равиоли «жликрофи»,

- вяленый окорок «пршут»,

- кальмары с сыром и ветчиной,

kalmari

- куриный паприкаш, политый красным соусом,

- гуляш «бограч»,

- фаршированный разными начинками болгарский сладкий перец,

- шарики из теста под названием «штрукльи», которые начинены фаршем,

- ореховые или сырные клецки.

- словенский плов, представляющий собой рис с крабами, креветками и мидиями,

- пельмени с бараниной.

njoki

На столе в обязательном порядке присутствует вкуснейший местный хлеб, а любая трапеза начинается с местного сыра, изготовленного, как по оригинальным словенским технологиям, так и по общепринятым стандартам. Что касается специй, то в словенской кухне используется майоран, мята, шалфей, тимьян, душица, лавровый лист, корица и перец.

Традиционные фирменные блюда в Словенской кухне:

Пшенная и гречневая каши, а также ячневая каша с копченым мясом.

Struklji - пельмени, приготовленные семьюдесятью различными способами, как со сладкими начинками, так и с мясом или овощами.

shtukrli

Суп Šara, получивший свое название от обилия в нем красочных овощей: репы, моркови, петрушки, лука-порея и сельдерея.

Njoki - картофельные клецки.

Kraški pršut – натертая солью ветчина из окорока (похожа на итальянское блюдо прошутто).

Jota – суп из квашеной капусты (или из квашеной репы, листьев свеклы, свежей капусты), фасоли, муки, картофеля, сала, перца и чеснока.

jota

Cупы.

Наваристые супы занимают обязательное и очень важное место в словенской кухне. Это

- говяжий бульон - «говея юха»,

- свиной суп с овощами, подкисленный уксусом - «кисла юха»,

- щи из квашеной капусты - «випавска йота»,

- уха - «рибьи бродет»,

- грибной суп, который подается в буханке хлеба с вынутым мякишем,

- «минештра» и «минестроне» - мясной и куриный суп со спаржей, морковью, луком-пореем, горохом и картофелем.

 

Диетические и вегетарианские блюда.

Основой нынешней словенской кухни являются большей частью свежие продукты. Круглогодично здесь продают салаты и свежие овощи. Высоко ценится салат из одуванчика и разные картофельные блюда, к примеру, половинки картофеля, начиненные сметаной, салатом или сливочным маслом.

В приготовлении блюд широко используются бобовые – горох, фасоль, бобы, чечевица, горох-нут. Также в почете традиционные соленья и маринады из моркови, перца, капусты, помидоров и других овощей. А запасы квашеной капусты и репы есть у любой хозяйки.

sara

Одни из уникальных даров природы, применяемых для приготовления простых блюд, это каштаны. Их обычно пекут на обед или ужин и едят, запивая вином или взбитым яблочным соком. Вареные каштаны используют для приготовления пюре, которое подают в качестве гарнира к дичи. Каштаны известны и как десерт – это каштаны в молоке, всевозможные торты, штрудель из каштана, а также мороженое с добавлением каштанов.

Кухня Словении - Мясные блюда.

К основными мясными блюдами относятся:

- колбаса (klobasa),

- котлеты (zrezek),

- гуляш (golaž).

kolbasa_kranjska

Все они, как правило, готовится из баранины и свинины.

Очень популярен гуляш «бограч», который томится в медном горшочке на медленном огне в течение длительного времени, слоеный пирог с мясом и сыром (бурек), а также знаменитые обжаренные в растопленном свином сале кусочки свинины. Еще одним из традиционных мясных блюд кухни Словении является «кровянка».

Также из свинины также готовят:

- фаршированные рулетики,

- окорок,

- кровяные колбасы,

- жаркое,

- салями,

- ветчину,

mavzelj

- копченые колбасы,

- бекон.

По оригинальным многовековым рецептам готовятся блюда из домашней птицы – из гуся, индейки, курицы и утки.

Кухня Словении - Морепродукты.

Близость Адриатики обеспечивает Словении большой выбор морепродуктов и рыбы (треска, угорь, форель, каракатица, омары, кальмары). Кальмары имеют в Словении особую популярность - цены на них более чем доступные.

peoci

Что касается десертов и выпечки, то в Словении особенно хороши:

- прекмурский слоеный пирог, начиненный маком, орехами, яблоками, изюмом и творогом.

- кекс с изюмом.

- ореховый пирог из сладкого тонко раскатанного дрожжевого теста, которое смазывают ореховой массой, затем сворачивают в рулет, запекают и нарезают поперек на порционные куски. Начиняют его, как правило, молотыми грецкими орехами или семенами мака. Традиционно готовят на Рождество и Пасху.

- пончики.

- сладкие булочки.

- австрийский штрудель.

- блинчики с взбитыми сливками и ореховой пастой.

- яблочный десерт, подаваемый с взбитыми сливками.

desert_3

- завернутые в шар из картофельного теста сливы или абрикосы. Они отвариваются и подаются с разогретым сливочным маслом и с сухарями.

- медовые пряники разнообразной формы (обычно в форме сердца).

- покрытый шоколадом сушеный инжир,

desert_1

- десерт из бисквита с начинкой из взбитых сливок и лесных ягод.

 

Безалкогольные напитки в кухне Словении.

Кофе.

Крепкий и сладкий турецкий кофе в Словении обычно подается в крошечных чашках. Кроме того, можно заказать кофе с молоком или с взбитыми сливками.

Чай.

Этот напиток популярен не так, как кофе - словенцы пьют чай обычно зимой и предпочитают черному чаю все виды травяных и фруктовых чаев. В кафе можно заказать чай с лимоном и медом.

pinjec

Соки и нектары.

- Мalinovec – напиток с малиновым сиропом.

- Tolkovec - сок из взбитых яблок.

tolkovec

- Большой популярностью в Словенской кухне пользуется кислое альпийское молоко. Это не кефир и не йогурт - созревший на альпийском воздухе, этот напиток имеет особенный неповторимый вкус.

 

- Сыворотка - молочный продукт, остающийся при производстве масла. Этот кислый напиток не только пьют, но и используют при выпечке хлеба и при приготовлении соусов.

- Шабеса – ароматный безалкогольный напиток с освежающим действием, который делают из сиропа цветков бузины.

shabes

- Горячий шоколад – этот напиток пользуется у словенцев особым почетом.

 

Кухня Словении и алкогольные напитки.

Словенское пиво.

Это, пожалуй, самый популярный в Словении напиток. Лучшими брендами пива считаются:

Laško,

Adam Ravbar,

Gambrinus,

Zlatorog,

Union.

cesnjevec

Вино.

В Словении делают отличные вина с особым вкусом и высоким качеством. Географическая близость с такими знаменитыми соседями-виноделами – Венгрией, Италией и Австрией – обусловила схожесть между их винодельческими технологическими традициями. Букет местных вин схож с букетами итальянских, французских, испанских, португальских и немецких вин, но есть и вина с уникальным, присущим только Словении, вкусом.

К основным винодельческим районам страны относятся Primorje (Приморье), Podravje (Подравье) и Posavje (Посавье).

kuhano_vino

Наиболее известными словенскими винами в кухне Словении являются:

Белые вина.

Sipon

Traminec

Laski Rizling

Malvazija

Beli Pinot

Chardonnay

Radgonska Ranina

Renski Rizling

viljamovka

Красные вина.

Refosk

Barbera

Merlot

Modra Frankinja

Cviče

Kraski Teran

Modri Pinot

 

В городе Птуй находится «Винная академия» с постоянной экспозицией и дегустационным залом. Здесь представлено уникальное «Птуйское городское вино», разлитое в специальные бутылки, напоминающие по форме банан. Его производят из плодов небольшого виноградника, который расположен под стенами древней крепости прямо за академией. Это вино не продается - его вручают только в качестве подарка почетным гостям города.

В Словении ежегодно производится около 900 тыс. галлонов красного и белого вина, при этом основную часть от этого объема составляют качественные вина без добавления сахара – «Vrhunsko vino» и вина с контролируемым происхождением – «Kakovostno vino ZKGP», а оставшаяся часть — это столовые вина «Namizno vino», которые нельзя экспортировать.

Немаркированные вина с пометкой «uvoz» (импорт) иногда имеют довольно невысокое качество.

vino

Если вино молодое, то оно закупорено металлической или пластиковой пробкой.

Своим авторитетом словенские вина в основном обязаны прекрасной системе контроля качества. Ассоциация словенских виноделов и виноградарей бдительно следит за соблюдением жестких правил на всех этапах технологической цепочки - от выбора сорта винограда и до особого оформления этикетки. Соблюдение всех этих правил обеспечивает неизменно высокое качество вин и дает право на использование специальной печати ассоциации: красную печать применяют для столовых вин, с обязательным указанием их географической принадлежности, серебряную печать - для качественных вин, а золотую печать - для вин самого высокого качества.

 

Где покушать.

В Словении имеется огромное количество ресторанов, кафе, пиццерий и других заведений общепита. На узких улочках Любляны и других городов расположены открытые уличные кафе и ресторанчики – в Словении принято долго завтракать прямо на свежем воздухе, а в обеденное время неспешно пить кофе, сидя в тени больших навесов.

Словенские рестораны и заведения общепита разделены на несколько классов:

Реставрации - заведения высшего уровня. Тут кухня Словении представлена в самом широком ассортименте.

Гостилна и гостишче – заведения более низкого уровня, но именно в них чаще всего подаются традиционные словенские блюда. Также здесь можно попробовать и национальные блюда других кухонь мира.

Окрепчевалница - небольшие закусочные, которые предлагают достаточно качественное и обширное меню.

Пивница – заведения, предлагающие легкие закуски и пиво, но также можно заказать и более крепкие напитки.

kostanki

Каварна – здесь предлагают попить кофе и отведать всевозможных пирожных.

Слашчичарнах – здесь подают сладости и мороженое.

Самые популярные заведения Республики Словения:

Allegria.

Nazorjeva ulica 8, Ljubljana.

В меню этого уютного ресторанчика включены супы, вторые блюда, салаты, десерты и напитки. Вниманию посетителей представлено много блюд итальянской кухни - порция спагетти Carbonara или Bolognese будет стоить 6 евро, а чашечка кофе Capuccino - 1,40 евро.

Restavracija in kavarna Park.

Cesta svobode 15, Bled.

Тут можно отведать настоящее пирожное «Kremna REZINA», которое является визитной карточкой города Блед, и запить его кофе. Кроме сладостей и напитков, меню ресторана предлагает мясные, рыбные блюда, супы и салаты из кухни Словении. Полноценная трапеза обойдется в сумму более 10 евро – одно только пирожное «Kremna REZINA» стоит приблизительно 3 евро.

Gostilna Pod Lipo.

Borštnikov trg 3, Ljubljana.

Это приятное место в центре Любляны считается одним из лучших заведений словенского общепита - здесь можно «правильно» насытиться мясными, рыбными или вегетарианскими блюдами.

Gostilna Sokol.

Ciril Metodov trg 18, Ljubljana.

Это отличное место для желающих попробовать блюда традиционной словенской кухни. В меню ресторана имеется множество блюд из мяса и рыбы. Советуем обязательно попробовать жареных кальмаров.

Zvezda.

Wolfova 14, Ljubljana.

Это очень популярное у туристов и местных жителей место - во время прогулки по центру города, в этом кафе можно отдохнуть и выпить чашку кофе с вкуснейшим пирожным.

Словенцы едят фаст фуд достаточно редко, хотя среди местной молодежи быстрое питание является довольно популярным. Так что, если вы захотите покушать быстро и дешево, то можно посетить следующие заведения быстрого питания:

McDonalds.

Здесь довольно дорогая еда. К примеру, Биг Мак Меню стоит примерно 4,5 евро.

Hot Horses.

Здесь готовят довольно вкусные гамбургеры из конины.

Pinki fast food.

Здесь продается пицца, гамбургеры и бутерброды, различные салаты, сладкие блинчики и мороженое, а также все виды напитков (холодных и горячих).

Pizzarija In Spagetaria Al Capone.

Это заведение, расположенное на территории City Park, предлагает своим клиентам большой выбор вкуснейших пицц.

Pizzerija in Spageterija Veneziana.

Порадует вкусной пиццей и вежливым обслуживанием. Находится в торговом центре «BTC».

desert_2

Кухня Словении и цены.

То, что жизнь в Словении обходится гораздо дешевле, чем в соседних Италии и Австрии, является приятным сюрпризом.

Обед в недорогом ресторане обойдется в 4-10 евро, в более презентабельном – в 8-14 евро, а в ресторанах высшего уровня за трапезу придется «выложить» более 15 евро. То есть, чтобы полноценно отдохнуть, гости Словении должны рассчитывать на ежедневные финансовые затраты в районе 55 - 85 евро. Правда, тем, кто будет питаться в заведениях быстрого питания, и 30 евро в день будет достаточной суммой.

Что касается чаевых, то в кафе и ресторанах для этих целей принято оставлять сумму, составляющую около 10% от счета.

 

Планируете поездку в Словению? Найдите хорошее жилье уже сейчас:

Booking.com

Читать все отзывы

Отзывы о Словении

В глубинке Словении - озеро Бохинь, Блед, городок Шкофья Лока Фотографий: 21

В глубинке Словении - озеро Бохинь, Блед, городок Шкофья Лока

25.03.2020
Города: Любляна, Озеро Блед, Озеро Бохинья
Автор: Адриатика
Будучи в Словении, я останавли в деревушка Бохиньска-Бистрица, которая находилась примерно в 15км от озера Блед и в 7км от озера Бохиньско. И думала, что смогу, живя в ней, прогуливаться до обоих озер, избежав...
Ущелье Винтгар в Словении Фотографий: 64

Ущелье Винтгар в Словении

25.09.2016
Город: Озеро Блед
Автор: Адриатика
Всего в нескольких километрах от Озера Блед находится очень красивое природное ущелье, которое никому не советую пропускать при посещении Словении! Это одно из тех мест, которые нам очень понравились и...
Это Словения Фотографий: 227

Это Словения

21.09.2016
Города: Любляна, Птуй, Марибор, Озеро Блед, Озеро Бохинья
Автор: Адриатика
Киев - Венгрия - Словения - Австрия - Словения - Венгрия - Киев Продолжительность: 18 дней Пробег: 4700 км. ПУТЕШЕСТВИЕ СОСТОЯЛОСЬ НА АВТОМОБИЛЕ:Марка: Audi А4 Авант Средний расход топлива в...
Горное озеро Блед и его окрестности Фотографий: 54

Горное озеро Блед и его окрестности

22.01.2013
Город: Озеро Блед
Автор: Adriatic
Порторож — Блед (25.07.) Наше первое знакомство с озером Блед состоялось в 2006 году. Сказать, что мы были очарованы — значит не сказать ничего. Удивительное место...
Воскресный день из будущего – долина Соча Фотографий: 32

Воскресный день из будущего – долина Соча

31.10.2018
Города: Бовец, Крань
Автор: Адриатика
Спешу с Вами поделиться своими воскресными впечатлениями от посещения долины «Соча» — живописнейшего региона Словении, которые согревают меня снова и снова… О долине реки Соча я...




Смотреть все видео

Видео о Словении